Cómo hacer papas fritas ricas: no es tan fácil como parece
Conocé todos los secretos para preparar las mejores en tu casa.
¿Existe alguien que no le gusten las papas fritas? Es verdad que cada vez más hay una tendencia a elegir una comida más saludable y vegetariana, pero las papas fritas son de esos platos que, a pesar de la búsqueda por platos menos pesados, siguen resistiendo el avance de lo sano.
De todas maneras, no es tan fácil preparar unas buenas papas fritas. Si dejás de lado lo que te ofrecen los locales de comidas rápidas, que ni por asomo se acercan a las verdaderas papas fritas, cocinarlas en tu casa requiere de ciertos secretos y paciencia.
El primer problema al que te enfrentás es la calidad de las papas en la Argentina. Lamentablemente y para envidiar a la cocina peruana, que tiene a su disposición cientos de variedades, en nuestro país solo existe una, que es la papa Spunta o forrajera, bastante mala para cocinar porque posee mucha agua. La llamada papa rosada es más firme y mejor para hacer las papas fritas. Y los papines andinos tienen el inconveniente de que son demasiado pequeños.
¿Cuál es el secreto para lograr buenas papas fritas caseras? Estos son los pasos que tenés que tener en cuenta:
#1. Elegir papas intactas, sin golpes ni cortes y desechar las partes verdes a la hora de pelarlas.
#2. En caso de hacerlas en bastón, cortarlos de manera uniforme, de 1 cm. de ancho, aproximadamente.
#3. Secarlas con un paño y freírlas en dos tiempos. La primera fritura durante unos 8 minutos a unos 150°. Luego se escurren y se les da una segunda fritura a 180° para que acaben de dorarse.
¿Te gustan las papas fritas?
Author: Cucinare
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Me gusta mucho el programa siempre que puedo lo veo en que link veo las recetas gracias
También se dejan un buen rato en agua bien fría para que suelten el almidón, esto hace que salgan doraditas y secas.
Buen tip ese, Ana! Gracias por compartirlo! Saludos!
Si
Si las dejan en una taza con sal y azúcar, por media hora luego se lavan y secan muy bien,se pasan por una mezcla de harina de trigo y regula de maíz y se pasan por el colador,se gritan por primera vez y se llevan a la nevera por media hora ,y ahí si se fritan finalmente,quedan super deliciosas
Buenísimos consejos, Claudia! Saludos y gracias por tu mensaje!
Que bueno está el programa y como te enseña👍👍👍🥰🥰🥰
Con perdón de los expertos, las mejores papas fritas se hacen dando un hervor previo muy corto. Dejarlas secar todo lo posible y luego freir a temperatura alta. Prueben
Yo dejo los bastones en agua fria, enjuago y nuevamente agua fria, escurrir y secar bien. De esta forma se elimina el almidón.
Es buena técnica, esa, Alicia. Gracias por compartirla. Saludos!