Reabre La Giralda, una señal de esperanza para la gastronomía porteña que busca salir de la crisis de la pandemia

agosto 19, 2021

El mítico bar de la Av. Corrientes reabre con decoración completamente renovada.

La Giralda, el mítico bar de la Av. Corrientes, busca convertirse en el Ave Fénix de la gastronomía porteña, para brindar la esperada señal que indicaría que la crisis del sector provocada por la pandemia y la cuarentena está más cerca de llegar a su fin.

Gabriel García y Nicolás Marques, los dueños del bar La Ópera, ubicado en la esquina de Corrientes y Callao, son los encargados de dar nueva vida a La Giralda. Y el trabajo de restauración que llevaron adelante en el interior del establecimiento buscó devolverle su fisonomía de los años 1930, cuando fue su inauguración.

“Intentamos posicionarnos en los orígenes del local, en los años 30. Como muchas de las cosas originales no llegaron a nuestro tiempo y ni siquiera tenemos fotos, desarrollamos los artefactos de iluminación y los apliques en base a una línea art déco, que es coherente con esa época”, explicó el arquitecto a cargo del rediseño Gustavo Cerrotti a Clarín.

Y agregó: “Nos encontramos con tres pisos distintos, fruto de las remodelaciones. Incluso tuvimos que hacer otra vez algunas de las bovedillas, porque estaban tan deterioradas que se habían venido abajo. Por eso decidimos diseñar un piso con mármoles de alta calidad a la antigua, con un diseño que podría haber sido perfectamente de las primeras décadas del siglo pasado”.

Los viejos habitués del bar podrán volver a degustar sus famosos chocolates con churros, pero también volverán los clásicos tostados de jamón y queso en pan de miga o árabe, y sándwiches de atún o bondiola braseada, entre otros, en pan de flauta tradicional, saborizada o multicereal.

La carta se adaptó para seducir también a los clientes de estos tiempos: salmón grávlax, bondiola braseada con puré de boniato o carne al malbec con papines, champignones, cebollas y panceta, así como opciones vegetarianas como fideos cinta con tomates confitados, pesto de rúcula y crocante de puerro; o ensalada de hojas verdes, queso azul, peras asadas y garrapiñada de nueces.