Batata y ananá, unidas en una propuesta para disfrutar con amigos

noviembre 27, 2017

Un nuevo maridaje de Valentina Salezzi y Matías Merlo: bombas de batata y un trago refrescante para acompañar.

Ingredientes

Para las bombas

500 g de puré de batata (3 batatas medianas).

20 g de queso crema

Sal y pimienta, a gusto.

2 huevos.

Pan rallado, c/n.

Harina, c/n.

250 g de queso cremoso en cubitos.

Salsa agridulce para acompañar.

Para el trago

2 oz de brandy o coñac.

Una oz licor de naranjas.

Vino espumante.

Una rodaja de ananá.

Una cdta de canela.

2 cdtas de azúcar mascabo (o azúcar morena o rubia).

Una rodaja fina de ananá disecado (o de naranja) para decorar.

Procedimiento

Para las bombas

1Hervir las batatas en una olla con agua.

2Retirar cuando estén listas y pisarlas hasta hacer un puré.

3Colocar el puré en un bowl con el queso crema y salpimentar.

4Armar bolitas con la mezcla, colocar un corazón de queso y rebozar.

5Freír en una sartén con aceite a 180° y cuando estén doradas retirarlas y colocarlas sobre un papel absorbente.

6Servir con una salsa agridulce.

Para el trago

1Cortar el ananá en cubos y saltearlos en una sartén.

2Agregar la canela y el azúcar mascabo mientras empezamos a caramelizar.

3Colocar los cubos en una coctelera y machacarlos con un mortero.

4Sumar el brandy y el licor, hielo y batir en la coctelera.

5Servir en vaso de trago largo, agregar hielo y completar con un espumante.

6Decorar con el ananá disecado.

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