Bolas de fraile

julio 8, 2020

¡Tentadoras y riquísimas! Paso a paso bien explicado por Connie Borras, nuestra pastelera invitada.

Ingredientes

187 g de harina 000.

187 g de harina 0000.

30 g de azúcar.

5 g de sal.

4 g de levadura seca.

20 cc de agua.

175 g de huevos (son 3 huevos medianos).

150 g de manteca.

Aceite para freír, c/n.

Procedimiento

1Integrar preferentemente en máquina el agua con los dos tipos de harina y luego la levadura.

2Terminar el proceso a mano y enfriar 15 minutos en le heladera.

3Volver a poner en bowl para máquina y empezar a amasar.

4Agregar la sal y luego la manteca fría.

5Retirar de la máquina y continuar el amasado en mesada con la ayuda de un cornet. Hasta que no se pegue más a la mesada.

6Llevar el bollo al frío otra vez a que descanse.

7Cortar en bollitos y bollar con la mano en garra y movimientos circulares sobre la mesada.

8Colocar los bollitos en una placa, cubrir con film y llevar a heladera entre 5 y 10 minutos.

9Retirar y volver a formar las bolas con la ayuda de la mano.

10Dejar fermentar nuevamente sobre la placa.

11Freír en aceite cuidando de no quemarlas.

12Pasar por el azúcar, cortar sin romper y rellenar a gusto.

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