Budín de zanahoria

mayo 26, 2021

Una receta perfecta para sorprender a tu familia en la próxima merienda.

Ingredientes

Para la masa

170 g de zanahoria rallada.

225 cc de aceite.

240 g de azúcar.

3 huevos.

210 g de harina.

2 g de nuez moscada.

4 g de polvo para hornear.

4 g de bicarbonato de sodio.

1,5 g de sal.

50 g de pasas uvas.

125 g de nueces.

2 g de jengibre fresco.

3 g de canela en polvo.

Para el frosting

50 g de manteca.

75 g de queso crema.

250 g de azúcar impalpable.

Ralladura de una naranja.

Para terminar

Un puñado de nueces.

4 zanahorias baby.

Azúcar y agua para hacer un glaseado.

Procedimiento

1Para la masa, mezclar la zanahoria, con los huevos, el azúcar y el aceite.

2Incorporar los secos tamizados y las nueces picadas junto a las pasas de uva y el jengibre.

3Llevar a un molde de budín con papel manteca.

4Cocinar a 160° durante 50 minutos.

5Para el frosting, cremar la manteca pomada con el queso crema y luego incorporar el azúcar impalpable y la ralladura de naranja.

6Para las zanahorias glaseadas, en una sartén, colocar un poco de azúcar y cubrir apenas con agua.

7Añadir las zanahorias cortadas a la mitad transversalmente y dejarlas que se cocinen durante unos minutos.

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