Cintas negras con gambas

Procedimiento

Para la salsa

1Limpiar los langostinos. Reservar las cabezas para hacer el fondo de cocción de la salsa.

2En una cacerola, dorar las cabezas con aceite de oliva y ajo junto con el azafrán y el curry ahumado.

3Agregar el cognac y reducir.

4Añadir la crema de leche. Colar con un colador chino y reservar este fondo con la crema.

5En una sartén, dorar los langostinos con ajo, sal y pimienta.

6Una vez dorados agregar la crema de langostinos. Cocinar por 2 minutos.

Para la masa

1Mezclar todos los ingredientes en la batidora de pie hasta conseguir una masa homogénea.

2Retirar la masa de la máquina, amasar un poco y luego colocar en papel film.

3Dejar reposar durante media hora.

4Estirar la masa y cortar a cuchillo las cintas de un centímetro.

5Cocinar en agua hirviendo con sal y luego tirarlas en la salsa.

6Servir.