Costillar braseado al horno

enero 19, 2018

Cuando los huesos se desprendan con facilidad, prepará la cuchara para cortar la carne. ¡Un manjar!

Ingredientes

Un costillar.

3 cabezas de cebolla de verdeo.

½ morrón rojo asado.

½ morrón verde.

Ralladura de un limón.

Aceite de oliva, c/n.

Sal y pimienta, a gusto.

Una botella de vino tinto.

2 litros de caldo.

Para la guarnición

Papas fritas.

Procedimiento

1Cortar todos los vegetales y rallar el limón.

2Para la marinada, colocar en un bowl todos lo vegetales, el limón y un poco del vino y procesar bien.

3Desgrasar y salar el costillar, y colocar en una placa para horno.

4Untar con mostaza de ambos lados y cubrir con la marinada.

5Llevar a horno mínimo con papel aluminio unas 5 horas, hasta que estén los huesos desprendidos.

6Servir con papas fritas o la guarnición de su gusto.

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17 Comentarios

Cucinare

noviembre 28, 2019

Se le suma al vino tinto como líquido para la cocción. Saludos!

Paula

noviembre 27, 2019

En que momento se usa el caldo? No se ve en el Video.

Doménico

septiembre 11, 2019

Dentro de los ingredientes se lee 2 l de Caldo. Pero en el video y en el Procedimiento en ningún momento se visualiza si le agregan el caldo. Imagino que con tanto tiempo de cocción será que si, pero no quiero hacerlo como no corresponde. Muchas gracias y saludos.

cucinare

julio 11, 2019

Una botella está bien, puede ser menos también, medio litro.

cucinare

julio 11, 2019

Un ratito de horno, sí. Saludos, Norberto!

Norberto

julio 11, 2019

¿Cuánto se usa del vino tinto?

Norberto

julio 11, 2019

¿Los morrones están asados? ¿Cómo? ¿Al horno?

cucinare

septiembre 20, 2018

Si el horno está en buenas condiciones no haría falta darlo vuelta porque para emparejar la cocción está el papel aluminio. Ojalá salga rico!

Gustavo

septiembre 20, 2018

Hola buenas. Voy a probar de hacerlo. Una pregunta.. se tiene que dar vuelta en algún momento? La cocción en el horno se hace con el fuego que sea de arriba y abajo? Con ventilador solo?
Gracias!!

cucinare

julio 10, 2018

Depende un poco del horno pero generalemente entre 120 y 150 es horno mínimo. Saludos, Daniel!

Daniel

julio 9, 2018

Hola. A que temperatura le llamamos horno mínimo? 120 grados? O menos? Consulto por la cocción en 8 hs. gracias.

cucinare

abril 9, 2018

Siempre está bien calcular medio kilo por persona cuando cocinamos carne. En este caso, ese costillar que usamos podría alcanzar para 4 o 5 personas. ¡Saludos!

Mich

abril 7, 2018

Para cuantas personas son esas medidas? Quiero saber medidas por porcion o para dos personas.

cucinare

marzo 28, 2018

Johana, gracias por preguntar. Todo depende de la potencia del horno. La clave es una cocción de 5 horas a fuego mínimo. Quizá requiera un poco menos o un par de horas más, dependiendo del tamaño del costillar y de la potencia del horno. ¡Saludos!

cucinare

marzo 28, 2018

¡Ojalá! La clave es la cocción mínima. Compartí después el resultado en nuestras redes sociales: @cucinareok. ¡Saludos!

Johana

marzo 28, 2018

Serían 8 horas en total de cocción? No comprendí bien esa parte. Gracias.

angelica

marzo 27, 2018

espero me salga como el video.. que se deshace.

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