Costillar braseado al horno
By Cucinare
enero 19, 2018
Cuando los huesos se desprendan con facilidad, prepará la cuchara para cortar la carne. ¡Un manjar!
Procedimiento
1Cortar todos los vegetales y rallar el limón.
2Para la marinada, colocar en un bowl todos lo vegetales, el limón y un poco del vino y procesar bien.
3Desgrasar y salar el costillar, y colocar en una placa para horno.
4Untar con mostaza de ambos lados y cubrir con la marinada.
5Llevar a horno mínimo con papel aluminio unas 5 horas, hasta que estén los huesos desprendidos.
6Servir con papas fritas o la guarnición de su gusto.
17 Comentarios
Paula
noviembre 27, 2019
En que momento se usa el caldo? No se ve en el Video.
Doménico
septiembre 11, 2019
Dentro de los ingredientes se lee 2 l de Caldo. Pero en el video y en el Procedimiento en ningún momento se visualiza si le agregan el caldo. Imagino que con tanto tiempo de cocción será que si, pero no quiero hacerlo como no corresponde. Muchas gracias y saludos.
cucinare
julio 11, 2019
Una botella está bien, puede ser menos también, medio litro.
cucinare
julio 11, 2019
Un ratito de horno, sí. Saludos, Norberto!
Norberto
julio 11, 2019
¿Cuánto se usa del vino tinto?
Norberto
julio 11, 2019
¿Los morrones están asados? ¿Cómo? ¿Al horno?
cucinare
septiembre 20, 2018
Si el horno está en buenas condiciones no haría falta darlo vuelta porque para emparejar la cocción está el papel aluminio. Ojalá salga rico!
Gustavo
septiembre 20, 2018
Hola buenas. Voy a probar de hacerlo. Una pregunta.. se tiene que dar vuelta en algún momento? La cocción en el horno se hace con el fuego que sea de arriba y abajo? Con ventilador solo?
Gracias!!
cucinare
julio 10, 2018
Depende un poco del horno pero generalemente entre 120 y 150 es horno mínimo. Saludos, Daniel!
Daniel
julio 9, 2018
Hola. A que temperatura le llamamos horno mínimo? 120 grados? O menos? Consulto por la cocción en 8 hs. gracias.
cucinare
abril 9, 2018
Siempre está bien calcular medio kilo por persona cuando cocinamos carne. En este caso, ese costillar que usamos podría alcanzar para 4 o 5 personas. ¡Saludos!
Mich
abril 7, 2018
Para cuantas personas son esas medidas? Quiero saber medidas por porcion o para dos personas.
cucinare
marzo 28, 2018
Johana, gracias por preguntar. Todo depende de la potencia del horno. La clave es una cocción de 5 horas a fuego mínimo. Quizá requiera un poco menos o un par de horas más, dependiendo del tamaño del costillar y de la potencia del horno. ¡Saludos!
cucinare
marzo 28, 2018
¡Ojalá! La clave es la cocción mínima. Compartí después el resultado en nuestras redes sociales: @cucinareok. ¡Saludos!
Johana
marzo 28, 2018
Serían 8 horas en total de cocción? No comprendí bien esa parte. Gracias.
angelica
marzo 27, 2018
espero me salga como el video.. que se deshace.
Cucinare
noviembre 28, 2019
Se le suma al vino tinto como líquido para la cocción. Saludos!