Empanadas de matambre

Procedimiento

1En una olla colocar un litro de agua y hervir allí el matambre junto a la cebolla chica cortada en gajos, la zanahoria y una de las cebollas de verdeo cortada en trozos.

2Cocinar hasta que esté bien tierno, con la cacerola tapada. Una vez cocido, retirar y reservar el caldo.

3Picar a cuchillo la carne del matambre cocido.

4Calentamos el aceite en una sartén y dorar allí la cebolla picada y el resto del verdeo.

5Incorporar la carne y un cucharón del caldo reservado. Condimentar con comino, ají molido, pimentón dulce, sal y pimienta.

6Fuera del fuego, agregar el verdeo picado y los huevos duros picados.

7Rellenar y armar las empanadas de la manera habitual.

8Disponer en una placa y cocinar en horno fuerte durante unos 15 minutos.