Ensalada de calabaza asada con hojas verdes

enero 18, 2018

¿Te va la cocina liviana pero sabrosa? ¡No te pierdas esta receta!

Ingredientes

150 g de calabaza.

150 g de hojas verdes varias.

50 g de queso tipo Mar del Plata.

10 g de semillas de girasol.

20 g de frutos secos (castañas, nueces y/o almendras).

100 cc de aceto balsámico.

100 cc aceite oliva.

Sal, pimienta y romero, a gusto.

Para la vinagreta

20cc aceto balsámico.

60cc aceite de oliva.

Jugo de ½ limón.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

Para la ensalada

1Cocinar la calabaza cortada en cubos con sal, pimienta y romero al horno.

2Cortar verdes con la mano y poner en un bowl.

3Mezclar con el queso cortado en cubos, semillas y frutos secos.

4Agregar el aderezo y mezclar bien. Presentar en ensaladera.

Para la vinagreta

1En un bowl incorporar todos los ingredientes menos el aceite. Luego verter el aceite en hilos batiendo constantemente.

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