Guiso de lentejas

junio 29, 2020

La receta que Christian Petersen, Feli Pizarro y Mauricio Asta le dieron a los participantes de El Gran Premio de la Cocina. ¿Te animás?

Ingredientes

400 g de lentejas secas.

150 g de panceta.

Salchicha parrillera.

2 cebollas.

Una zanahoria.

½ pimiento verde y ½ rojo.

Un puerro.

2 dientes de ajo.

Una cda de extracto de tomates.

250 cc de vino tinto.

Un l de caldo de verduras.

2 tazas de tomates peritas pelados.

½ calabaza.

Procedimiento

1Remojar las lentejas durante una hora, cortar cebollas, morrón y zanahoria en cubos, puerro y ajo en rodajas, cocinar en aceite durante 10 minutos.

2Incorporar extracto de tomates y vino tinto hasta evapore el alcohol.


3Agregar el tomate en cubos, caldo y hojas de laurel, salpimentar a gusto y una vez que rompa hervor agregar las lentejas y la panceta cortada en lardons y cocinar durante 30 minutos.

4Incorporar la calabaza en cubos y cocinar 15 minutos más.


5Cocinar la salchicha parrillera en una plancha bifera fuego medio hasta dorar.


6Servir en cazuela. Se puede condimentar con unas gotas de aceite de perejil, limón, sal y pimienta.

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2 Comentarios

stellla de monte

julio 11, 2020

Buenísima la receta, tiene algunos detalles que desconocía ( cocinar aparte la salchicha parrillera, un toque de puerro, etc). Aquí en Rosario no consigo extracto de tomate desde hace más o menos 1 año. Alguien sabe por qué?

Hernan

julio 10, 2020

Muy bueno

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