Lasagna napolitana

octubre 4, 2019

Esta lasagna que probó Eddie Fitte en el club IME de la capital cordobesa tiene de todo. ¡Probala en casa!

Ingredientes

Masa de panqueques

2 huevos.

1/2 l de leche.

200 g de harina.

Una cdta de aceite.

Relleno

250 g de carne picada especial.

2 cebollas.

Una zanahoria.

Un pimiento rojo.

Un atado de espinaca o acelga.

100 cc de vino blanco.

Sal y pimienta, a gusto.

150 g de jamón cocido.

150 g de queso tybo.

Salsas

Fileto

Un pimiento rojo.

Una cebolla.

Una lata de tomates perita.

Sal y pimienta, a gusto.

Pimentón.

Bechamel

100 g de manteca.

100 g de harina.

500 cc de leche.

Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Procedimiento

Masa

1Mezclar todo batiendo hasta que no haya grumos.

2Cocinar en panquequera vuelta y vuelta. Reservar.

Relleno

1Picar los vegetales en brunoise.

2Rehogar con vino blanco y agregar la carne picada; salpimentar y condimentar a gusto. Reservar.

3Cocinar la espinaca al vapor y picarla. Reservar.

4Picar el jamón y el queso en cubos chiquitos. Reservar.

5–Salsas

Fileto

1Rehogar la verdura.

2Una vez cocida, agregar la lata de tomate hasta espesar.

Bechamel

1Formar el roux con la manteca derretida y la harina hasta lograr un color rubio.

2Agregar leche fría revolviendo hasta espesar. Condimentar.

Armado

1En una placa para horno, colocar una base se salsa bechamel y cubrir con panqueques.

2Agregar la espinaca cocida y picada, cubrir con otra cosa de panqueques, agregar salsa blanca.

3Sumar una capa de jamón y queso; cubrir con otra de panqueques y salsa blanca.

4Agregar el relleno de la carne, formar otra capa de panqueques.

5Cubrir con la salsa fileto, queso rallado y llevar a horno hasta gratinar.

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