Lomo, rey de las carnes, protagonista de una receta deliciosa

Name: Lomo, rey de las carnes, protagonista de una receta deliciosa
Prep time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: French
Ingredients: Un lomo vacuno.; 2 ramas de romero fresco.; 2 dientes de ajo con piel.; 4 fetas de panceta ahumada.; 100 ml de cognac.; 100 ml de vino tinto.; 50 g de manteca.; 4 escarbadientes.; Sal entrefina y pimienta negra, a gusto.; Aceite de oliva, c/n.; Un atado de espu00e1rragos.; 10 tomates cherry.; 4 champigu00f1ones.; 2 dientes de ajo.; 2 ramitas de tomillo fresco.; Aceite de oliva, c/n.; Sal y pimienta negra, a gusto.

By Cucinare

diciembre 26, 2017

Panceta y vegetales grillados, la compañía que propone Lucas Escobar para que te luzcas como cocinero.

Ingredientes

PARA EL LOMO

Un lomo vacuno.

2 ramas de romero fresco.

2 dientes de ajo con piel.

4 fetas de panceta ahumada.

100 ml de cognac.

100 ml de vino tinto.

50 g de manteca.

4 escarbadientes.

Sal entrefina y pimienta negra, a gusto.

Aceite de oliva, c/n.

PARA LA GUARNICIÓN

Un atado de espárragos.

10 tomates cherry.

4 champigñones.

2 dientes de ajo.

2 ramitas de tomillo fresco.

Aceite de oliva, c/n.

Sal y pimienta negra, a gusto.

Procedimiento

Para el lomo

1Limpiar el lomo y porcionar en 2 medallones de 150 g aproximadamente.

2Salpimentar, envolverlos con las láminas de panceta y asegurar con los palillos.

3Poner una sartén al fuego y colocar la manteca, aceite de oliva, el romero fresco, los dientes de ajo ecrasse (sin piel y aplastados) y sellar los medallones.

4Desglasar con el cognac, luego el vino y reservar el fondo.

5Retirar los medallones, colocar en una placa y llevar al horno precalentado a 220° por 10 minutos aproximadamente.

6Con el fondo reservado, reducir hasta consistencia de salsa.

Para la guarnición

1Blanquear los espárragos en agua hirviendo con sal por 7 minutos.

2Poner una sartén de bordes altos al fuego, aceite de oliva, colocar los ajos, el tomillo, los hongos, los espárragos y por último los cherry.

3Cocinar apenas unos minutos para que los espárragos no se pasen de cocción: tienen que quedar crocantes y bien coloridos.

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3 Comentarios

cucinare

enero 8, 2018

¡Hola, Ramona! Esa receta de la bondiola salió al aire el domingo. En este link la podés repasar. ¡Saludos! https://www.cucinare.tv/receta/membrillo-y-choclo-sabores-ideales-para-acompanar-una-bondiola-diferente/

Ramona

enero 8, 2018

Porfi la receta de lomo de cerdo con salsa de membrillo y guarnición humita

Marcela

enero 2, 2018

El programa de anoche de este cocinero, bife de chorizo con huevo y papas no lo anote y no lo subieron a la pagina