Más allá del bife: una manera diferente de disfrutar un buen corte de carne

Procedimiento

Para los rollitos

1Estirar bien los bifes, poner un poco de sal y pimienta. Colocar la feta de jamón a lo largo del bife, posteriormente la hoja de salvia.

2Enrollar y fijar con dos palillos, uno por punta.

3En una sartén, colocar la manteca o un toque de aceite de oliva. Dorar los rollitos unos 3/4 minutos por lado, fijándonos que los palillos no impidan la perfecta cocción de alguna parte.

4Bajar el fuego a la mitad y añadir el vino, dejar durante unos 8 minutos aproximadamente para que siga la cocción y que no se seque la carne.

5Durante la reducción, glasear los rollitos.

6Retirar del fuego una vez listos.

Para los zapallos

1Poner una olla con agua y sal, y llevar a ebullición.

2Cortar gajos parejos de zapallo y blanquearlos en la olla por 8 minutos.

3Retirar los zapallos y colocar en una placa de horno junto con los hongos cortados en cuartos, el tomillo, aceite de oliva.

4Salpimentar y llevar a horno precalentado a 220° hasta que estén bien dorados y los azúcares del zapallo caramelicen.