Mini lasagna de vegetales

abril 16, 2018

No te pierdas esta original receta de Valentina Salezzi  y el trago de Matías Merlo.

Ingredientes

3 zucchinis.

2 berenjenas.

300 g de muzzarella.

2 tomates.

Sal y pimienta, a gusto.

Aceite de oliva, c/n

Salsa de tomate, c/n.

Queso en hebras para terminar.

Para el trago

Varitas de lemongrass (hierba alimonada).

Azúcar, c/n.

Agua, c/n.

2 oz de ron.

2 oz de jugo de sandía.

2 oz de vino espumante dulce.

Hielo, c/n.

Unas gotitas de lima.

Procedimiento

1Cortar los vegetales longitudinalmente y dorarlos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.

2Condimentar con sal y pimienta y reservar.

3En una placa para horno, colocar varios moldes cortantes iguales e ir intercalando vegetales, tomate y muzzarella hasta lograr una altura de 5 cm aproximadamente.

4Terminar con salsa de tomate y queso en hebras.

5Llevar al horno a gratinar.

6Servir sobre una tostada o al plato.

Para el trago

1Calentar el lemongrass con una parte de agua y una parte de azúcar.

2En una coctelera, agregar el ron, el jugo de sandía y 1/2 oz del syrup.

3Añadir el espumante.

4Volcar toda la preparación en una botella y conservar en la heladera.

5Llenar un vaso alto con mucho hielo.

6Completar con las gotitas de lima.

7Revolver bien antes de servir.

8Decorar con varitas de lemongrass.

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