No te pierdas esta original receta de Valentina Salezzi y el trago de Matías Merlo.
Ingredientes
3 zucchinis.
2 berenjenas.
300 g de muzzarella.
2 tomates.
Sal y pimienta, a gusto.
Aceite de oliva, c/n
Salsa de tomate, c/n.
Queso en hebras para terminar.
Para el trago
Varitas de lemongrass (hierba alimonada).
Azúcar, c/n.
Agua, c/n.
2 oz de ron.
2 oz de jugo de sandía.
2 oz de vino espumante dulce.
Hielo, c/n.
Unas gotitas de lima.
Procedimiento
1Cortar los vegetales longitudinalmente y dorarlos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.
2Condimentar con sal y pimienta y reservar.
3En una placa para horno, colocar varios moldes cortantes iguales e ir intercalando vegetales, tomate y muzzarella hasta lograr una altura de 5 cm aproximadamente.
4Terminar con salsa de tomate y queso en hebras.
5Llevar al horno a gratinar.
6Servir sobre una tostada o al plato.
Para el trago
1Calentar el lemongrass con una parte de agua y una parte de azúcar.
2En una coctelera, agregar el ron, el jugo de sandía y 1/2 oz del syrup.
3Añadir el espumante.
4Volcar toda la preparación en una botella y conservar en la heladera.