Ñoquis gratinados

enero 31, 2020

Ideal para el 29... ¡O para cualquier día del mes!

Ingredientes

Para los ñoquis

700 g de papas.

100 g de harina 0000.

Un huevo.

Una cdta de polvo para hornear.

Nuez moscada.

Sal y pimienta, a gusto.

50 g de queso parmesano.

Para la salsa

70 g de manteca.

70 g de harina.

Un litro de leche.

Sal y pimienta, a gusto.

300 g de queso muzzarella.

300 g de queso cheddar fundido.

300 cc de crema.

Para el crocante

1/2 taza de pan rallado.

1/2 taza de queso rallado.

100 g de manteca.

Procedimiento

1Cocinar las papas con piel, pelarlas, pisarlas y bajar a la mesada realizar una corona con el puré. Colocar la harina en los bordes y condimentar.

2Colocar los huevos en el centro y el queso; ir uniendo bastante hasta lograr un bollo tierno sin amasar.

3Realizar chorizos de masa, cortar los ñoquis y reservar.

4Hacer una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche.

5Condimentar, agregar la crema y los quesos, buscando que quede una salsa lisa.

6En un bowl, integrar todos los ingredientes del crocante:

7Cocinar los ñoquis en agua hirviendo, colocar la sal y los ingredientes del crocante sobre la superficie.

8Llevar a gratinar a horno fuerte a 200°.

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