Orecchiette con espárragos, habas y arvejas

Name: Orecchiette con espu00e1rragos, habas y arvejas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de harina 0000.; 4 huevos.; 200 g de semolu00edn.; Aceite de oliva, c/n.; Sal, a gusto.; Extra semolu00edn, c/n.; 100 g de manteca.; 5 espu00e1rragos verdes.; 2 cdas de habas frescas.; 2 cdas de arvejas frescas.; Un limu00f3n.; 2 dientes de ajo con piel.; Queso para rallar.

By Cucinare

diciembre 5, 2018

Una salsa con mucho verde para esta pasta riquísima que pensó Gabo Colacioppo para comer algo delicioso y fácil de cocinar.

Ingredientes

Para la masa

200 g de harina 0000.

4 huevos.

200 g de semolín.

Aceite de oliva, c/n.

Sal, a gusto.

Extra semolín, c/n.

Para la salsa

100 g de manteca.

5 espárragos verdes.

2 cdas de habas frescas.

2 cdas de arvejas frescas.

Un limón.

2 dientes de ajo con piel.

Queso para rallar.

Procedimiento

1Unir los ingredientes y amasar.

2Dejar reposar el bollo, tapado, durante 30 minutos.

3Cortar y dar forma.

4Cocinar en abundante agua con sal.

5Lavar y pelar los espárragos.

6Sellar en aceite de oliva con los ajos aplastados.

7Blanquear las habas y reservar.

8Colocar manteca, la pasta, las habas y las arvejas.

9Emplatar y terminar con el queso rallado y la ralladura de limón.

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