Pan de carne con corazón de queso

Procedimiento

1Dorar en oliva los morrones y las cebollas del relleno, salpimentar y reservar.

2Mezclar todos los ingredientes en una batidora con el brazo de amasar y hacerlo por espacio de 8 minutos, de esta manera despertamos el colágeno de la carne y formamos una masa bien homogénea que no se desgrane al cortar.

3Extenderla sobre un papel manteca haciendo un rectángulo de 30 cm por 15 cm y rellenarlo con el queso cortado en trozos largos y previamente pasados por la fécula de maíz, y sobre el queso los morrones y cebollas dorados.

4Cerrar como si fuera un pionono, ayudándose con el papel manteca.

5Colocar sobre la placa con aceite de oliva con la junta hacia abajo sellándola para que no se abra.

6Hornear 20 minutos en horno moderado.

7Pincelar con el oliva y cocinar 10 minutos más en horno modo grill o en horno máximo, para dorar.

8Servir con la guarnición de su preferencia.