Pastafrola de chocolate

Procedimiento

1Cortar la manteca en cubos.

2Hacer un arenado con la manteca bien fría, la pizca de sal, el azúcar y la harina.

3Agregar la ralladura, la esencia y los huevos. Fresar (aplastar) con la palma de la mano y llevar a la heladera durante 60 minutos.

4Separar la masa en dos (base y tapa). Cortar las tiras para el acanalado.

5Estirar la masa, colocar la base y luego el relleno.

6Por encima, la otra masa cortada en tiras.

7Cocción: horno a 180° durante unos 35 minutos.

Para la pastelera, hervir la leche con una parte del azúcar.

1En otro bowl, mezclar la otra parte de la azúcar, las yemas y al almidón.

2Verter una parte de la leche caliente a la mezcla de las yemas. Revolver.

3Incorporar todo junto y llevar al fuego, y revolver hasta que hierva.

4Retirar del fuego y colocar el chocolate picado, mezclar y reservar. Llevar al frío durante unos minutos.