Pastafrola de chocolate

septiembre 28, 2020

¡Una variante de la clásica torta para los más golosos!

Ingredientes

Para la masa

250 g de manteca.

180 g de azúcar impalpable.

2 huevos.

400 g de harina 0000.

Ralladura de un limón.

Una cdta de esencia de vainilla.

Una pizca de sal.

Crema pastelera de chocolate

500 cc de leche.

6 yemas.

20 g de almidón de maíz.

120 g de azúcar.

30 g de harina 0000.

Una cda de esencia de vainilla.

300 g de chocolate.

Procedimiento

1Cortar la manteca en cubos.

2Hacer un arenado con la manteca bien fría, la pizca de sal, el azúcar y la harina.

3Agregar la ralladura, la esencia y los huevos. Fresar (aplastar) con la palma de la mano y llevar a la heladera durante 60 minutos.

4Separar la masa en dos (base y tapa). Cortar las tiras para el acanalado.

5Estirar la masa, colocar la base y luego el relleno.

6Por encima, la otra masa cortada en tiras.

7Cocción: horno a 180° durante 35 minutos.

Para la pastelera, hervir la leche con una parte del azúcar.

1En otro bowl, mezclar la otra parte de la azúcar, las yemas y al almidón.

2Verter una parte de la leche caliente a la mezcla de las yemas. Revolver.

3Incorporar todo junto y llevar al fuego, y revolver hasta que hierva.

4Retirar del fuego y colocar el chocolate picado, mezclar y reservar. Llevar al frío durante unos minutos.

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1 Review

Edwardivan

octubre 14, 2020

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