Si estás cansado de las mismas tartas de siempre, esta receta te va a encantar. ¡La combinación es riquísima!
Ingredientes
1 berenjena grande.
100 g de queso brie.
2 tomates secos.
1 limón.
2 g de tomillo.
1 échalote.
50 cc de aceite de oliva.
10 cc de vinagre de sidra.
Sal.
Pimienta.
Procedimiento
1Cortar la mitad de la berenjena en finas lonjas y sellarla al horno en una placa con aceite de oliva.
2Cocinar la mitad restante de la berenjena entera al horno a 180° durante 25 minutos con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que esté tierna.
3Una vez cocidas, retirar la pulpa y mezclarla con el tomillo y el jugo del limón. Salpimentar y reservar.
4Formar una cruz con las lonjas de berenjenas, rellenarlas con el puré e incorporarle en el centro el queso brie en cubos y el tomate seco hidratado, terminar con puré de berenjenas, cerrar el pastel y hornear a 200° por 3 minutos.
5Cortar la echalotte en juliana y realizar una vinagreta clásica.
6Servir con guarnición de hojas verdes, condimentar y decorar con tomillo picado.