Pastel de papa criollo

Procedimiento

1Pelar y cortar las papas, colocarlas en una olla y cubrirlas con agua.

2Salar y cocinar hasta que estén tiernas.

3Colar y hacer un puré con la manteca y la crema.

Para el relleno

1Colocar un chorro de aceite en una sartén a fuego fuerte y dorar la cebolla y el morrón picados.

2Agregar la carne picada. Mezclar bien.

3Tapar y dejar cocinar 5 minutos.

4Agregar los calditos desmenuzados y condimentos restantes.

5Cocinar durante unos minutos a fuego bajo. Una vez cocido, agregar el perejil picado, rectificar de sal y pimienta y agregar las aceitunas cortadas en rodajas, el huevo duro picado y las pasas de uva.

6Aceitar apenas la base de una fuente de horno y mesa.

7Poner la mitad del puré y esparcir cubriendo bien la base, volcar el relleno y cubrir con el resto del puré.

8Decorar con un tenedor la superficie y espolvorear con el pan rallado mezclado previamente con el queso rallado.

9Llevar a horno fuerte previamente precalentado a 240º hasta que la superficie se vea bien dorada.