Paté de salmón y eneldo con crocantes de mandioca

diciembre 11, 2018

¡Agasajá a tus invitados de Nochebuena con esta receta, ideal para una entrada espectacular!

Ingredientes

PARA 2 PERSONAS

PARA EL PATÉ

200 g de salmón.

Una cebolla.

Aceite.

100 cc de vermouth.

150 cc de crema de leche.

60 g de manteca.

Eneldo, c/n.

Sal y pimienta, a gusto.

PARA LOS CROCANTES DE MANDIOCA

Una mandioca (mediana).

Aceite para freír, c/n.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Despinar y cortar el salmón en cubos, picar la cebolla y el eneldo, reservar.

2Saltear la cebolla, agregar el salmón y deglasar con el vermouth.

3Retirar del fuego agregar y procesar la crema de leche el salmón.

4Agregar la manteca, mezclar y agregar el eneldo, rectificar sal y pimienta; dejar enfriar.

PARA EL CROCANTE DE MANDIOCA

1Lavar bien la mandioca y pelar con pelapapas.

2Una vez limpia, utilizar el mismo pela papa para sacar pequeñas laminas de la mandioca y reservar envueltas de papel húmedo.

3Calentar aceite en una cacerolita y freír hasta que estén doradas.

4Moldear en un recipiete en el que se pueda presentar en la mesa y acompañar con los crocantes de mandioca.

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