Pizza burrata

noviembre 6, 2020

Bordes crocantes y un topping espectacular: rúcula, morrones asados, bresaola y burrata.

Ingredientes

500 g de harina de trigo 0000.

350 cc de agua fría.

3 g de levadura fresca.

12 g de sal.

15 cc de aceite virgen extra.

Salsa de tomates, a gusto.

150 g de muzzarella.

Rúcula.

Burrata.

1/2 morrón asado.

100 g de bresaola.

Procedimiento

1Colocar la harina en un bowl y agregarle la levadura, mezclar y verter la mitad del agua.

2Amasar y, a medida que va tomando forma, ir agregando agua de a poco.

3Cuando la masa tenga una consistencia compacta, agregar el aceite y amasar un poco más hasta que quede un bloque de masa.

4Bajar a mesada y añadir harina si la masa se pega.

5Dejar reposar el bollo con el recipiente tapado.

6Precalentar el horno durante 15 ó 20 minutos a máxima potencia.

7Sobre la mesada estirar con las manos hasta el tamaño de una típico pizza grande.

8Colocar la salsa de tomate y llevar a horno unos tres minutos.

9Retirar, agregar un poco más de salsa, la muzzarella y llevar nuevamente al horno hasta que el queso se derrita.

10Para finalizar, rociar con oliva, agregar la rúcula, la burrata, la bresaola y el morrón asado cortado en tiras.

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