Pretzels caseros

agosto 23, 2019

¡Hacé en casa el típico snack neoyorquino!

Ingredientes

480 g de harina 000.

7 g de levadura instantánea.

300 g de agua tibia.

45 g de manteca derretida.

10 g de sal.

Para el baño de bicarbonato

10 g de bicarbonato de sodio.

2 l de agua.

Extras

10 fetas de jamón crudo.

Mostaza.

Rúcula.

Procedimiento

1En un bowl, mezclar la harina junto con la levadura y la sal.

2Por otro lado, en otro bowl, juntar el agua tibia con la manteca derretida.

3Agregar la mezcla de harina a esta última y armar la masa. Agregar harina de ser necesario.

4Dejar leudar en un sitio cálido hasta duplicar el volumen.

5Volcar la masa en la mesada, desgasificando; dividir en 10 bollos de 85 g aproximadamente cada uno.

6Dejar reposar 10 minutos la masa, tapada, para que relaje la masa.

7Formar los pretzels y dejar fermentar en una placa destapada por 40 minutos más. Llevar a frío durante una hora.

8Poner a hervir 2 litros de agua con el bicarbonato de sodio, bañar los pretzels durante 30 segundos.

9Pasar a una placa, espolvorear con sal gruesa y hornear a 200º por 15 minutos.

10Sacar del horno, enfriar y servir con jamón crudo y mostaza.

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