Ragú de cordero y hongos

septiembre 3, 2019

Riquísima receta de Lucas Escobar para disfrutar de la mejor carne de cordero.

Ingredientes

500 g de lomo de cordero.

100 g de panceta ahumada.

20 g de hongos portobello.

20 g de hongos de pino hidratados.

100 cc de vino tinto.

200 cc de caldo de carne.

Una vara de puerro, parte blanca.

Una cebolla.

Una cebolla de verdeo picada.

2 dientes de ajo.

Una zanahoria.

Aceite de oliva.

50 g de manteca.

Un atado de hierbas aromáticas (tomillo, orégano, laurel, perejil).

Hojas de perejil fresco.

Un pan de campo de 20 cm de diámetro.

Procedimiento

1Colocar una olla al fuego y comenzar dorando la panceta y la carne.

2Agregar los vegetales cortados en cubitos, los hongos fileteados y deglasar con el vino tinto.

3Una vez evaporado el alcohol, agregar el caldo, el atado de hierbas y cocinar durante 45 minutos aproximadamente hasta que el cordero esté tierno y haya tomado consistencia la salsa.

4Para terminar, ahuecar el pan con mucho cuidado que nos se rompa y rellenar con el ragú.

5Terminar con perejil fresco.

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1 Review

federico

septiembre 13, 2019

bravooooooo!!!! Muy buena receta y facil de hacer para quedar 10ptos!!! lo unico que hay que aclarar es para cuantos comensales con esas cantidades. Saludos!

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