Recetas de platos con pollo

Procedimiento

Pollo al horno con limon

1Limpiar de todo tipo de grasas e indeseables el pollo y trozar en cuartos.

2En un bowl, integrar la manteca pomada con las briznas de tomillo y romero.

3Agregar ralladura de limón, ajo rallado, aceite de oliva y el pimentón ahumado.

4Frotar las presas de pollo con la manteca de hierbas y poner a punto de sal y pimienta

5Acomodar en una fuente de horno junto con los vegetales y los limones cortados en cuartos.

6Cocinar en horno moderado durante 90 minutos.

7Cuando veas que el hueso del muslo casi se separa de la carne significa que está listo para comer.

Suprema maryland

1Cortar la pechuga de manera que quede más fina y amplia (el corte es del centro hacia los costados sin llegar hasta el final de la superficie).

2Colocar un huevo, ajo, perejil, sal y pimienta en un recipiente y batir hasta integrar.

3Pasar la suprema por harina, luego por esta mezcla y posteriormente por panko. Lo ideal es pasarla dos veces, así queda más crocante cuando se fríe.

4Ni bien esté lista, llevar a la heladera durante 30 minutos.

5Para la salsa, colocar un poco de aceite y la cda de manteca, la cebolla picada y dejar rehogar.

6Cuando transparenta, agregar las 2 cdas de harina y revolver hasta que se integre todo.

7Sumar la leche y luego el choclo desgranado.

8Salpimentar a gusto, poner un poquito de nuez moscada y dejar cocinar dos minutos. Apagar el fuego y reservar.

9Colocar en otro recipiente un huevo, una cda sopera de harina y mezclar hasta lograr una mezcla cremosa e integrada.

10Pelar y cortar la banana en 3, pasarla por esta mezcla y freír en abundante aceite.

11Retirar y dejar escurrir en papel absorbente.

12Pelar y cortar las papas en finas láminas y luego en finos bastoncitos tipo papas pay.

13Freír en abundante aceite y reservar.

14Freír la suprema en abundante aceite por entre 4 y 6 minutos por lado o hasta que se vea dorada.

15Servir la suprema, por encima colocar la banana frita, en un costado las papas pay y en un recipiente la salsa.

Pollo a la portuguesa

1En una tabla, trozar el pollo, quitar todos los excesos de grasa y de piel.

2Calentar una paellera, colocar aceite de oliva y dorar las presas de pollo.

3Condimentar con sal, pimienta y unas gotas de limón. Retirar de la paellera y reservar.

4Ahí mismo agregar más aceite y dorar los dientes de ajo cortados en finas láminas, la cebolla cortada en pluma y los morrones cortados en juliana gruesa.

5Agregar sal y pimienta, y esperar hasta que los vegetales se sofrían.

6Levantar el fondo de cocción con el vino blanco y aguardar unos minutos hasta que el alcohol se evapore.

7Incorporar los tomates triturados y el caldo de verdura caliente; dejar cocinar unos 10 minutos.

8Volver a colocar las presas de pollo y cocinar por completo durante 30 minutos.

9Servir con unas papas bien doradas al horno.

Arroz con pollo

1En una paellera o sartén, poner a dorar las presas de pollo con un buen chorro de aceite de oliva.

2Una vez que hayan dorado bien, retirar y reservar.

3En ese mismo fondo, sofreír el ajo laminado junto con la cebolla picada chiquita con el morrón y el puerro.

4Una vez que se sofríen los vegetales, agregar los condimentos: sal, pimienta, pimientos y azafrán.

5Incorporar los tomates procesados y, por último, el caldo y el laurel.

6Volver a incorporar el pollo y cocinar unos minutos tapando con papel manteca.

7Cuando hayan pasado unos 30 minutos agregar el arroz y cocinar 8 o 10 minutos más.

8Emplatar el arroz con pollo, espolvorear con perejil picado y servir.