Risotto de hongos
By Cucinare
junio 29, 2020
Una receta clásica, tal como la prepararon en El Gran Premio de la Cocina.
Ingredientes
PARA EL RAGÚ DE CORDERO
Procedimiento
1Pelar y cortar en cubos chicos la cebolla, puerro, zanahoria. Hacer un sofrito con aceite de oliva.
2Luego de 5 minutos, salpimentar y agregar los champingnones feteados.
3Agregar las 2 tazas de arroz y un poco de vino blanco.
4Cocinar por 2 minutos y agregar las 3 tazas de caldo de verduras.
5Cocinar moviendo constantemente con cuchara de madera para que no se pegue.
6Cocinar durante 15 minutos .
7Agregar el queso rallado y un poco de manteca, y mezclar bien.
PARA EL RAGú DE CORDERO
1Limpiar bien la carne, eliminando el exceso de grasa. Cortar en trozos, salpimentar y reservar.
2Cortar la zanahoria, cebolla, puerro y ajo en cubitos. Calentar un fondo de aceite en una olla .
3Pasar la carne por harina y volcar a la olla. Cuando se dore, retirar.
4En la misma olla, agregar las verduras y cocinar por 5 minutos.
5Volcar nuevamente la carne y el tomillo, agregar 500 cc de vino tinto y el tomate triturado.
6Cocinar durante una hora y media en fuego bajo. Cada tanto, controlar que no se nos pegue y que no se seque.
7Si hace falta, incorporar un poco de agua, y remover.
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