Risotto milanese con osobuco

agosto 31, 2020

Una receta clásica de la cocina italiana, con todos los tips de Gabo Colacioppo para que te salga perfecta.

Ingredientes

Para el osobuco

Una rueda de osobuco.

2 cdas de harina.

Una zanahoria.

Una cebolla.

Un l de caldo de carne.

Romero fresco.

50 cc de vino tinto.

50 cc de salsa de soja.

Para el risotto

Una cebolla.

200 g de arroz carnaroli.

50 cc de vino blanco.

1 y 1/2 l de caldo de gallina.

Una pizca de azafrán.

50 g de queso rallado fino.

25 g de manteca.

Perejil fresco para terminar.

Procedimiento

1Para el osobuco, pasar la pieza por harina y dorar en aceite.

2Agregar los vegetales picados y el resto de los ingredientes, y cocinar durante una hora y media.

3Para el risotto, rehogar la cebolla en aceite. Agregar el arroz y nacarar, siempre revolviendo.

4Desglasar con vino blanco.

5Agregar el azafrán. Ir agregando caldo caliente cuando se vaya quedando sin líquido. Siempre revolver.

6Cocinar durante 18 minutos. Revolver bien siempre.

7Montar con manteca fría y queso rallado.

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9 Comentarios

María Silvina Pagano

septiembre 6, 2020

Qué genial, me encanta ese risoto milanés!!

Adriana

septiembre 6, 2020

Muy bueno gracias

Silvia

septiembre 6, 2020

Riquísimo!!!$ lo vamos a preparar

Arriazu juan

septiembre 2, 2020

Excelente … Muy bueno !!

Gabriela Bombón

septiembre 2, 2020

Ya me dió hambre ja mañana lo voy a intentar de hacerlo

Rosita

septiembre 2, 2020

Parece MUY BUENO

Mirtha

septiembre 2, 2020

Buenísimo ¡ Qué rico !

anibal

septiembre 2, 2020

Muy buena receta

Marce

septiembre 2, 2020

Genial!!!

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