Sándwichs navideños de figacitas de manteca

diciembre 18, 2019

2 x 1 de Gabo: receta para un pan riquísimo y los secretos de una buena lengua para armar unos sanguchitos inolvidables.

Ingredientes

Pan de manteca.

Un k de harina 000.

20 g de sal fina.

550 cc de agua.

20 g de levadura fresca.

50 g de manteca para masa.

100 g de manteca para pincelar.

Lengua a la vinagreta

Una lengua de vaca.

2 hojas de laurel.

Una cda de granos de pimienta.

1/2 taza de aceite.

Una taza de vinagre.

5 dientes de ajo.

5 cdas de perejil.

Procedimiento

Lengua

1Cocinar de 2 o 3 horas en una olla con agua y agregar laurel, pimienta y ajo.

2Dejar entibiar en la olla y retirar la piel.

3Cortar y agregar vinagre, aceite, perejil y ajo.

4Llevar a la heladera y tapar bien.

Para los panes

1Armar una corona con la harina. En el centro colocar el resto de los ingredientes salvo la sal que se tira en los bordes.

2Integrar y amasar.

3Dejar leudar hasta que duplique su volumen.

4Fraccionar en bollos de 40 g cada uno.

5Bollar y estibar en una placa enmantecada.

6Cocinar en un horno a 180° durante 15 minutos.

7Pintar con manteca derretida.

00:00

2 Comentarios

SUSANA CAROSELLA

marzo 4, 2020

GABO, SIEMPRE EL MEJOR, PAISANO, BENDICIONES.-

Lucas

enero 11, 2020

Gabo estoy viendo tu risotto en San juan..vino bianco va apenas tostas el arroz papa…mirate la receta.el parmeggiano rallado

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