Sorrentinos de bondiola braseada

Procedimiento

1Para el relleno, dorar la bondiola y las cebollas.

2Agregar los condimentos, el azúcar y cubrir con los líquidos.

3Cocinar a olla tapada a fuego bajo hasta que quede súper tierna la carne.

4Romper la bondiola con un tenedor.

5Retirar el excedente del jugo de cocción.

6Utilizar el relleno en frío y agregar el queso rallado.

7Para la salsa, cortar las verduras bien chiquititas y cocinar en aceite.

8Agregar el tomate y condimentar.

9Agregar el caldo de la bondiola o de carne y cocinar.

10Para la masa, integrar y amasar todos los ingredientes.

11Descansar la masa tapada en heladera durante 30 minutos.

12Estirar la masa hasta el punto 7/8 de la sobadora.

13Enharinar el molde de sorrentinos y colocar masa. Rellenar.

14Pintar la masa con agua para pegar.

15Colocar encima el otro rectángulo de masa.

16Colocar la harina y pasar el palo de amasar para cortar la masa.

17Retirar el excedente y retirar los sorrentinos.

18Cocinar en agua con sal.

19Una vez listos, terminar en la salsa.

20Servir.