Sorrentinos de bondiola braseada

agosto 26, 2020

Carne súper tierna para una pasta rellena sensacional, con un paso a paso detallado de Gabo.

Ingredientes

Relleno

300 g de bondiola.

Una cebolla.

Ajo, laurel, sal, pimienta, ají molido.

2 cdas de azúcar.

50 cc de salsa soja.

Caldo de carne, c/n.

100 g de queso rallado.

Salsa

2 dientes de ajo en aceite.

Una cebolla.

1/2 morrón.

1/2 zanahoria.

Una lata de tomate perita en conserva.

Sal y pimienta, a gusto.

100 cc de vino tinto.

Caldo, c/n.

Masa

400 g de harina 0000.

2 huevos.

100 cc de agua.

Procedimiento

1Para el relleno, dorar la bondiola y las cebollas.

2Agregar los condimentos, el azúcar y cubrir con los líquidos.

3Cocinar a olla tapada a fuego bajo hasta que quede súper tierna la carne.

4Romper la bondiola con un tenedor.

5Retirar el excedente del jugo de cocción.

6Utilizar el relleno en frío y agregar el queso rallado.

7Para la salsa, cortar las verduras bien chiquititas y cocinar en aceite.

8Agregar el tomate y condimentar.

9Agregar el caldo de la bondiola o de carne y cocinar.

10Para la masa, integrar y amasar todos los ingredientes.

11Descansar la masa tapada en heladera durante 30 minutos.

12Estirar la masa hasta el punto 7/8 de la sobadora.

13Enharinar el molde de sorrentinos y colocar masa. Rellenar.

14Pintar con agua la masa para pegar.

15Colocar encima el otro rectángulo de masa.

16Colocar la harina y pasar el palo de amasar para cortar la masa.

17Retirar el excedente y retirar los sorrentinos.

18Cocinar en agua con sal.

19Una vez listos, terminar en la salsa.

20Servir.

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