Spaghetti de hongos con salsa de salmón ahumado

marzo 5, 2018

Las pastas con aroma a mar son protagonistas en este nuevo especial de Cucinare. ¡Imperdible!

Ingredientes

Para la masa

500 g de harina 0000.

5 huevos.

Una pizca de sal.

Un chorrito de aceite de oliva.

Para la salsa

Un salmón entero, sin escamas ni vísceras.

Una cebolla blanca.

Un diente de ajo.

Una taza de vino blanco.

2 tazas de crema.

2 cdas de eneldo.

Sal y pimienta, a gusto.

Un puñado de almendras.

Una taza de queso sardo.

Manteca, c/n.

2 cdas de Maizena.

Agua para diluir la Maizena.

Procedimiento

Para la masa

1Colocar todos los ingredientes en una multiprocesadora.

2Procesar hasta que la masa quede unificada.

3Cubrir con papel film y dejar descansar 30 minutos.

4Separar luego en 4 partes.

5Estirar el bollos según el ancho de la máquina.

6Estirar dos pasadas por la máquina.

7Cortar los fideos.

Para la salsa

1Ahumar el salmón.

2Picar la cebolla y el ajo y dorarlos en manteca. Salpimentar.

3Desglasar con vino blanco.

4Agregar eneldo picado.

5Agregar la crema y las almendras tostadas.

6Ligar la salsa con la Maizena diluida en agua.

7Poner el salmón previamente ahumado, desmenuzado groseramente y corregir sabores.

8Mezclar con la pasta. Poner en placa grande y gratinar con el queso rallado en el horno.

9Servir.

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