Tortilla de papas, cebolla y chorizo colorado

Procedimiento

1Lavar, pelar y cortar las papas en española. Reservar sumergidas en agua fría.

2Escurrir sobre papel absorbente y freír en aceite a 150°.

3Pelar y cortar la cebolla y el morrón en juliana y el chorizo colorado en trozos pequeños.

4En una sartén caliente con aceite saltear a fuego fuerte la cebolla con las medias ruedas de chorizo colorado.

5Al cabo de 2 minutos incorporar el pimiento y el ajo.

6Continuar salteando por unos 2 minutos más y salpimentar.

7En un bowl, mezclar los huevos con las papas previamente fritas, la cebolla, el chorizo, el pimiento y el ajo salteados. Salpimentar.

8En una sartén grande, colocar un poco de aceite y caliente muy bien.

9Volcar toda la preparación de la tortilla y en ese momento bajar el fuego para evitar que se queme.

10Dejar que dore la base de la tortilla y con una espátula comprobar que los bordes estén despegados.

11Cuando haya formado una buena base, pero su interior aún siga crudo, dar vuelta la tortilla con ayuda de una tapa de cacerola.

12Depositar la tortilla dentro de la sartén y acomodar bien los bordes.

13Dejar dorar del otro lado y servir.