Procedimiento

1Pelar y lavar las papas.

2Cortar en cubos no muy grandes y salar.

3En una sartén bien caliente con aceite, freír las papas. Uno de los secretos para hacer una buena tortilla es ponerlas a fuego medio, para que se queden blanditas por dentro y fritas por fuera.

4Cocinar unos diez minutos. Para comprobar que están correctas, al pincharlas no deben tener resistencia.

5En un bowl aparte, batir los huevos y sumar las papas ya hechas, bien escurridas del aceite.

6En este punto, separar la mezcla en 2 mitades.

7En otra sartén más chica, poner unas 5 cdas del aceite con el que freímos las papas y calentarlo.

8Sobre ese aceite, poner la mitad de la mezcla.

9Encima poner 4 fetas de jamón cocido, encima cuatro de queso y repetir con otras cuatro de jamón.

10Completar la tortilla con el resto de las papas y el huevo.

11Dejar cuajar por abajo y, cuando se despega de las paredes de la sartén, dar vuelta para que se cuaje por el otro.