Tortillón español

Procedimiento

1Pelar las papas y cortarlas en cuadraditos o en rodajas.

2Cortar la cebolla en láminas.

3Calentar una sartén grande con un dedo de aceite de oliva y cocinar allí las papas, revolviéndolas para que se cocinen parejo.

4A la mitad de la cocción agregar la cebolla y salpimentar.

5En un bowl, batir ligeramente los huevos, salpimentar y agregar el chorizo colorado.

6Una vez que estén las papas cocidas escurrirlas en un colador para sacar el exceso de aceite y volcarlas en la preparación de huevos.

7Integrar bien. Salpimentar.

8Calentar una sartén antiadherente, con un poco de aceite de oliva y verter allí la preparación. Cocinar unos 8 minutos, moviendo la sartén para que el fuego llegue a los bordes.

9Darla vuelta con un plato grande, poner un hilo más de oliva en el fondo y cocinarla entre 5 y 10 minutos más del otro lado, de acuerdo al punto de cocción deseado.

10Desmoldar y servir caliente.