Tortitas negras

agosto 30, 2019

Un clásico de las panaderías, como solo Valu Ramallo puede hacerlo.

Ingredientes

500 g de harina 0000.

200 cc de agua tibia.

100 g de manteca pomada.

100 g de azúcar.

Una cda de esencia o extracto de vainilla.

25 g de levadura fresca.

Una pizca de sal.

Para la cubierta

200 g de azúcar negra.

100 g de azúcar blanca.

3 cdas de harina 0000.

Procedimiento

1Disolver la levadura en un poquito de agua tibia, una cda de azúcar y 2 de harina. Reservar unos 10 minutos.

2Mezclar el resto de los ingredientes, agregar la levadura y amasar bien.

3Darle unos 5 golpes a la masa y reservar el bollo por media hora.

4En una mesada enharinada, estirar hasta obtener el grosor de un dedo más o menos y, con un cortante redondo grande (un vaso o una taza), cortar y acomodar cada tortita en una placa enmantecada.

5Para la cubierta, mezclar el azúcar negra con las 3 cdas de harina.

6Pintar la superficie de las tortitas con agua y ponerles la mezcla por encima (bastante cantidad).

7Llevar a horno precalentado a 180° de 15 a 20 minutos aproximadamente.

8Retirar, dejar enfriar y servir.

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1 Review

Maruja Ingratti

agosto 30, 2019

Riquísimas y fácies de hacer , gracias maru , te veo siempre x el canal , tus recetas me sirven mucho para hacer postres diferentes

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