Vacío al horno con papas al plomo y manteca de hierbas

Procedimiento

Para el vacío

1Limpiar el vacío quitando el excedente de grasa, colocar en una bandeja para horno con bordes, salpimentar, rociar con aceite de oliva y colocar el romero fresco, los dientes de ajo.

2Llevar a horno precalentado a 220° por 40 minutos aproximadamente, girándolo a la mitad de la cocción.

Para las papas al plomo

1Lavar bien las papas y dejarles la piel, colocar de a una en papel aluminio, rociar con aceite de oliva y salpimentar, cerrar formando un paquetito.

2Colocar en una placa y llevar a horno precalentado entre 30 y 40 minutos según el tamaño.

3Pinchar con un palito de brochette: si entra y sale fácil, ya están listas.

Para la manteca de hierbas

1Dejar la manteca a temperatura ambiente hasta que quede en forma de pomada.

2Incorporar las hierbas, la ralladura y el jugo de lima, salpimentar y mezclar bien.

3Colocar el preparado en un papel film, dar forma de tubo y llevar a la heladera hasta que quede firme.