Procedimiento

1Blanquear la manteca pomada con el azúcar.

2Incorporar la ralladura de limón y añadir de a una las yemas.

3Tamizar los ingredientes secos y mezclarlos con la mano sin amasar.

4Llevar la masa a la heladera durante una hora.

5Estirar la masa cortar un gran círculo. En este caso, es un alfajor triple, así conviene que la masa esté estirada a un milímetro.

6Cocinar durante 12 minutos a 180°.

7Esperar que enfríe y rellenar con mucho dulce de leche repostero y pasar por coco rallado.