Procedimiento

1Limpiar los calamares y cortar el tubo como si fueran futuras rabas y reservar. Los tentáculos los dejamos enteros y, si son muy grandes, por la mitad.

2Calentar bien nuestra paellera o disco.

3Agregar aceite y rehogar la cebolla, el ajo y los morrones cortados bien chiquitos.

4Llevar a los costados y en el centro dorar los calamares y los langostinos. Una vez dorados, retirar.

5Agregar el vino blanco para desglasar y levantar los sabores.

6Añadir el tomate cubeteado, el azafrán y el arroz.

7Cubrir con caldo y cocinar a fuego medio bajo hasta que no quede líquido y el arroz esté cocido.

TIPS CUCINARE

1No revolver durante la cocción.

2Si al arroz le falta cocción y se quedó sin líquido, agregar un poco más de caldo.

3Cuando esté casi listo el arroz, agregar los mejillones, los langostinos y los calamares.