Procedimiento

1Desmenuzar la levadura fresca y mezclar con la harina, la sal, el azúcar, la manteca derretida, las claras de huevo, la leche y el agua.

2Amasar unos minutos hasta obtener una masa lisa y brillante.

3Engrasar un recipiente amplio con aceite, introducir en él la masa, cubrir con un trapo limpio y dejar reposar durante aproximadamente 15 minutos, que aumente su volumen.

4Desgasificar la masa amasando suavemente y formar bollos pequeños y formar los bagels, con su agujero en el centro.

5Cocinarlos en una olla con agua hirviendo hasta que flote, voltear y retirar.

6Colocar los bagels sobre una bandeja de horno cubierta con papel manteca y pincelar con una mezcla de yema de huevo batida y leche.

7Espolvorear con semillas de sésamo (opcional) y cocinar en el horno, precalentado a 210°, durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

8Retirar y dejar enfriar un poco sobre una rejilla.