Procedimiento

1En un mixer, colocar la pulpa de la palta madura.

2Junto con el juego de limón la sal y pimienta, mixear bien.

3Agregar el aceite de oliva en hilo y mixear por 2 minutos.

Huevo ponchado

1Cascamos el huevo en una taza y reservamos. En el momento que el agua esté a punto de hervir, hacemos un remolino con la ayuda de una cuchara.

2Dejamos caer el huevo en el centro del remolino, con delicadeza.

3Cocinamos 3 minutos. Retiramos con una espumadera, y salamos al gusto.