Procedimiento

Carbonada

1Cortar la tapa del zapallo elegido, quitarle las semillas y cocinarlas en horno fuerte.

2Cortar la carne en cubos pequeños y de igual tamaño. Cortar el choclo en ruedas de 2 cm de espesor. Picar groseramente los orejones.

3En la cacerola con un poco de grasa saltear la cebolla, el ajo y después agregar la carne con la hoja de laurel.

4Por último agregar el tomate y el morrón, dejar que los ingredientes tomen temperatura e incorporar el caldo, el choclo y la papa.

5Luego, como tiene menor tiempo de cocción, agregar la batata, la calabaza, los orejones, sal y pimienta. Tapar la cacerola y cocinar sin revolver para no romper los vegetales.

6Servir en las calabazas Cabutia.

Pan con chicharrón

1Hacer una corona de harina, diluir la levadura en un poco de agua con azúcar, agregar a la corona, también agregar la grasa y el chicharrón.

2Formar la masa y hacer bollitos. Colocarlos en una placa engrasada, dejarlos descansar unos minutos y cocinar hasta que se doren en un horno a 180 º.

3Cuando salen, pincelar con grasa.

Chicharrón

1Calentar los recortes de grasa hasta que los pedacitos de carne se cocinen y queden flotando en la superficie.