Procedimiento

1Hacer un arenado con las harinas y la manteca.

2Agregarle el queso rallado y las semillas.

3Añadir la sal, el huevo y el agua. Seguir integrando.

4Bajar a mesada y terminar de unir.

5Dividir la masa en dos. Reservar un bollo envuelto en film en heladera durante un rato y el otro también envuelto en el freezer para otra receta.

6Aplastar el bollo con harina y estirar con la ayuda de un palote hasta lograr el tamaño del molde elegido.

7Forrar la tartera y retirar el sobrante de masa con las manos. Blanquear en horno y reservar.

8Para el relleno, disponer los cherry enteros, pelar la zanahoria y cortarla bien finita.

9Pelar el zucchini y cortarlo en rodajas y la cebolla en octavos y separar las capas.

10Colocar todo en una fuente para horno, salpimentar y condimentar con oliva, aceto, miel y el tomillo fresco.

11Llevar a horno fuerte durante 20 minutos.

12Mientras tanto, procesar todos los ingredientes del pesto hasta lograr la consistencia adecuada.

13Para el armado de la tarta, primero disponer la muzzarella deshilachada, por encima los vegetales cocinados y finalmente el pesto. Decorar con tomillo fresco.

14La tarta se puede comer tibia o fría.