Procedimiento

Almíbar de café

1En una olla, colocar 100 cc de agua, 100 g de azúcar y el café.

2Reducir a fuego bajo, dejar enfriar y reservar. (Opcional: un poco de licor).

Mezcla de mascarpone

1En un bowl, a baño María, añadir 4 yemas, 80 g de azúcar y 30 cc de agua.

2Revolver continuamente hasta espumar.

3Retirar del fuego y con un batidor eléctrico batir hasta bajar la temperatura. Reservar.

4Por otro lado, batir 200 cc de crema a medio punto y mezclar con 300 g de queso mascarpone. Reservar unir las 2 preparaciones reservadas.

Para el armado

1Colocar en la base la crema de mascarpone.

2Pasar las vainillas por el almíbar de café y colocar sobre la crema de queso.

3Repetir el procedimiento hasta completar la copa y terminar con cacao en polvo y/o chocolate rallado.