Procedimiento

1Hacer un caramelo con el azúcar y cuando haya fundido incorporar la manteca cortada en cubos.

2Dejar que llegue a un color claro y cubrir un molde desmontable de 28 centímetros.

3Acomodar por encima las rodajas de ananá bien escurridas y reservar.

4Para la masa, batir los huevos con el azúcar hasta espumar y blanquear.

5Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear, volcar sobre las rodajas de ananá y llevar a un horno precalentado moderado por media hora o hasta insertar un palillo y que salga seco.

6Antes de desmoldar y en caliente, volcar por toda la masa el Oporto y dejar que absorba bien. Desmoldar.

7Servir con crema fría y menta.