Procedimiento

1Batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar, la pizca de sal y las yemas hasta formar una crema y haya aclarado.

2Incorporar la esencia de vainilla, la leche y harina y mezclar hasta que esté todo integrado.

3Distribuir la preparación en dos moldes de 22 cm de diámetro previamente enmantecados, enharinados y con papel manteca en la base. Queda una capa fina que después en el horno crece, pero para llevarlo hace falta la segunda parte.

4Comenzar a batir las claras y, a medida que comienzan a espumar, agregar el azúcar y batir hasta formar el merengue.

5Agregar el merengue encima de la preparación anterior en el molde y colocar sobre el merengue las almendras fileteadas y cocinar en horno a 170° por 30 minutos.

6Por otro lado, montar la crema con el azúcar y la esencia a punto chantilly.

7Dejar enfriar, desmoldar y retirar el papel manteca de cada base.

8Para rellenar, colocar uno de los discos en un plato, agregarle la crema chantilly, las frutillas cortadas, más crema y, por último, cubrir con el otro disco.