Por primera vez, la Guía Michelin premió a restaurants con una Estrella Verde. El popular listado de establecimientos gastronómicos presentó una nueva categoría, cuyo ícono tiene una forma de hoja verde que hace referencia a la naturaleza.
A partir de este año, Michelin quiere mostrar su compromiso con la sostenibilidad a través de la gastronomía.
La Estrella Verde busca premiar a restaurants que innoven y cuiden el medio ambiente, respetando los ciclos de la naturaleza. Así, estos establecimientos gestionan los recursos y cuidan la eliminación de residuos.
Esta calificación es independiente de la Estrella Michelin. Eso significa que un establecimiento puede obtener una Estrella Verde sin tener Estrellas Michelin, y viceversa. O, incluso tener Estrella Verde y Michelin al mismo tiempo.
Y, además, esta nueva categoría está abierta a todo tipo de restaurants y de niveles culinarios. En definitiva, Michelin muestra su compromiso con el medio ambiente y se moderniza para atender las demandas de los comensales de todo el mundo.
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