El año nuevo chino que comienza este martes 1° de febrero de 2022 le da la bienvenida al año 4720, resaltado por ser en el calendario chino el año del Tigre de Agua.
Cada año nuevo chino se encuentra asociado a uno de los 12 animales del zodíaco chino (rata, buey, tigre, conejo, dragón, serpiente, caballo, cabra, mono, gallo, perro y cerdo).
Sin embargo, no solo el horóscopo y las creencias forman parte de la celebración.
Los rituales, los sabores y los aromas gastronómicos se trasladan para ser parte de este festejo y deleitar a miles de personas.
Como en toda tradición y ritual, si bien hay platos que pueden ser varios para aquellos que se animan a degustar, son los favoritos e infaltables para probar.
En la cocina existen cuatro tips infaltables que hacen que sus platos sean de los más requeridos: el color, sabor, aroma y concepto.
#1. Jiaozi. Es un plato muy particular, ya que por su forma puede ser parecida a las de las empanadas argentinas.
Sin embargo, se trata de un tipo específico de dumplings, típicos trozos de masa que se cuecen en agua o sopa.
Los jiaozi se encuentran hechos de una delgada y fina masa de arroz rellena de carne picada o verduras.
La forma de preparación de este exquisito plato puede ser cocida, al vapor o frita.
Otro dato que se conoce es que siguiendo la tradición familiar china se debe sacrificar un animal y utilizar su carne para elaborarlos.
De esta manera atraerá buena suerte para sus allegados.
#2. Nian Gao. Su forma particular es parecida a la de los pastelitos, pero en este caso se trata de una torta de arroz, muy común en China.
Si bien su preparación se forma de un arroz glutinoso, puede cocinarse tanto frito como dulce. Su textura es bastante chiclosa y puede ir acompañada de algún relleno.
#3. Yú. El pescado es una de las comidas más típicas de China, es por eso que en año nuevo es una de las delicias que no puede faltar en la mesa, incluso de cualquier pesca del día.
Si bien no hay un tipo de pez que sea ideal para este plato, su significado de “abundancia”, hace que se convierta en uno de los más atractivos.
El tipo de pez puede variar según la región del país, debe servirse entero y sin realizar algún corte en la cabeza o cola.
#4. Tangyuan. Estas pequeñas bolas de sabor dulce son una combinación de harina y arroz glutinoso que se prepara hervida.
Suelen ser acompañadas en la mesa con una especie de sopa. Son más comunes durante la Fiesta de los faroles, en el día final del año nuevo chino.
#5. Yi mein. Quizás es el plato chino más conocido popularmente porque se trata de tallarines elaborados con harina, huevo y harina carbonatada.
Su color dorado y de una textura liviana los hace ser los más elegidos para acompañamientos. Son reconocidos como los “fideos de la longevidad”.
Se preparan lo más largos posibles, para representar una vida larga y duradera.
#6. Chūn juǎn. Son los clásicos rollos de harina de trigo rellenos de verdura y carne picada. Popularmente son conocidos como arrolladiros primavera, y son acompañados con salsas.
En la cultura china estos tienen un significado muy especial, ya que por su aspecto hace recordar al gusano de seda, que luego renace en forma de mariposa.
#7. Frutas. Las frutas son un símbolo de la buena suerte en la cultura china y un infaltable en la mesa a la hora de la comida.
Aquellas frutas que son las que más se degustan y eligen son la naranja, la mandarina y el melón. Sus colores simbolizan la riqueza y el éxito.
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