Rosca de Pascua, la tradición que se convierte en un lujo por culpa de la inflación

Este año hubo un aumento sustancial de este producto. La más económica se vende en supermercados a casi 500 pesos.

La rosca es una de las preparaciones tradicionales de las Pascuas, producto pastelero con un poderoso significado religioso.

Fue en la ciudad de Bolonia donde se le dio el sentido actual, cuya forma redonda representa la eternidad (además de la corona de Cristo).

Con respecto a los huevos enteros que lleva su versión más clásica se asocian con la idea del renacimiento y la fertilidad.

Cuenta la leyenda que cuando Odoacro, rey de los ostrogodos, tomó Pavía en el año 476, un pastelero hizo una de estas roscas.

Tanto le gustó al monarca que ordenó la liberación de ese pueblo, pero lo más probable es que la historia no sea más que una licencia poética.

Consideraciones históricas aparte, la inflación está haciendo que este clásico pascual se vuelva un producto casi de lujo.

De hecho, para las Pascuas de 2020 el precio de la unidad oscilaba entre $ 250 y $ 440, y en 2021 entre $ 400 y $ 1.100.

Si bien aún no todos las pusieron a la venta en este 2022, salimos a la calle e hicimos un relevamiento de precios:

#. Jumbo: $ 499.

#. Santa Paula: $ 680.

#. Dos Escudos: de $ 1.200 a $ 1.500.

#. La Exposición: $ 1.600.

#. Mada Patisserie: de $ 2.100 a $ 2.700.

#. Ninina: de $ 1.950 a $ 2.950.

¿Cómo elegir una buena rosca de Pascua? Cucinare habló con Gastón Miño, capitán del equipo argentino de panadería.

“Más allá de ir a una confitería de prestigio, hay que observar algunos detalles; por ejemplo, que tenga buen color“, dice Miño.

Para el pastelero, “lo ideal es que sea de una tonalidad ocre, señal de que tuvo una buena fermentación”.

Y otro dato a tener en cuenta es la crema pastelera. “Debe ser de color blanquecina y no amarilla: no debe ser de un color fuerte, subido”, asegura Miño.