Se avecina una nueva edición del Goût de France, la semana de la cocina francesa en la Argentina, un evento que suele tener alto perfil.
Esto lleva a la siguiente pregunta: ¿por qué los galos le dan tanta importancia a su herencia culinaria?
Porque, sin pecar de exagerados, los franceses sentaron las bases de la cocina occidental contemporánea.
Fueron ellos los que desarrollaron la técnica culinaria moderna, inventaron los restaurantes, los puntos de cocción, la llamada haute cuisine (alta cocina), las salsas tal como las conocemos hoy, muchos de los utensilios de cocina, el servicio de mesa y la brigada de cocina, entre otras cosas.
Como anticipo de lo que se viene, Céline Giusti, primera consejera de la embajada de Francia en la Argentina, recibió a la prensa especializada en el primer piso de la embajada.
Allí contó cuáles serán algunas de las actividades a realizarse entre los días 6 y 12 de junio.
Por ejemplo, alrededor de 30 restaurantes argentinos participarán de la convocatoria (porteños, salteños, tucumanos y rosarinos), y realizarán propuestas especiales para la ocasión.
Pero lo más interesante es que posiblemente algunos de ellos abrirán sus cocinas al público solicitante a fin de que puedan ver a la brigada en acción, algo que no es tan común de ver.
Para ello, en una página del Goût de France que próximamente estará online, se podrá contar con un mapa interactivo con los establecimientos participantes.
También saldrán a la venta tres tipos de canastas con productos galos, importados, que permitirán realizar un menú en casa.
Una canasta será más accesible, otra de precio intermedio, y la última más lujosa. Se podrán adquirir en supermercados Coto y mediante venta online.
Para el Lycée Jean Mermoz, realizarán una acción con cocineros a fin de sensibilizar a los alumnos acerca de la importancia de comer sano y equilibrado.
Esta movida la realizaban antes de la pandemia con varios colegios públicos y privados francoparlantes, pero ahora retomarán las acciones con cautela y de forma progresiva.
Durante esa semana se inaugurará un nuevo bistrot en la Alianza Francesa, en el salón del fondo de lo que supo ser la casona de la familia Castex, espacio que se caracteriza por su enorme vitraux.
El mismo se llamará Le Jardin Secret… de Gontran Cherrier, en referencia a la participación de la famosa patisserie en el negocio.
Asimismo, la Embajada de Francia en la Argentina llevará a cabo sorteos de diferentes experiencias y productos en sus redes sociales.
Allí también se podrá conocer en detalle al programa previsto para la semana de la gastronomía francesa.
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