¿Alguien concibe la gastronomía argentina sin el protagonismo del alfajor? Peor aún: ¿Se imaginan un kiosco sin esta tradicional golosina? Es que el alfajor corre en paralelo con la historia del país, y es uno de nuestros emblemas en materia de alimentos.
Sin embargo, es mucho más antiguo de lo que uno se imagina; sus antecedentes más remotos se remontan a un recetario del siglo X llamado Kitab al-Tabih, o Libro de los platos, escrito en árabe-magrebí.
Allí menciona la preparación del hasú, algo así como una pasta elaborada con aceite, levadura y agua, producto que cruza a la Península Ibérica durante la Conquista. Posteriormente llegó a América, de mano de los españoles.
Pero ahora el alfajor es noticia porque se viene la primera edición de la Feria Argentina del Alfajor. Además, en el mismo salón se realizará en conjunto la elección del mejor alfajor del mundo en el marco del Campeonato Mundial del Alfajor, los días jueves 4 y viernes 5, también de 10 a 18.
¿Cómo es la mecánica del torneo? Las muestras enviadas por las empresas se someten a una evaluación sensorial bajo un estricto procedimiento de cata a ciegas, donde un jurado especializado asigna un puntaje a las características sensoriales establecidas.
Los puntajes máximos de cada categoría obtendrán las Medallas Oro, Plata o Bronce. La participación de alfajores de todas las provincias argentinas asegura una diversidad de productos fabricados por empresas de todo tamaño que se medirán en igualdad de condiciones.
Estas son las 15 categorías: Mejor chocolate negro, Mejor chocolate blanco, Dulce de Leche, Mejor relleno de fruta, Mejor alfajor simple, Mejor alfajor triple, Mejor galleta, Mejor alfajor de confitería, Mejor sabor tradicional, Mejor sabor exótico, Mejor textura, Mejor aroma a alfajor, Mejor packaging, Mejor alfajor saludable, Mejor alfajor de maicena.
Los ganadores de cada categoría competirán por el premio al Mejor Alfajor del Mundo 2022, aunque habrá un galardón destinado al Mejor Alfajor PYME.
Se pueden conseguir entradas gratuitas a través de la página de Eventbrite.
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