Para fortuna de los gastronómicos, los campeonatos culinarios en todas sus modalidades cada vez tienen más protagonismo en los medios y gozan del favor de la audiencia.
Y dentro de estas actividades, una de las más destacadas es el 6° Torneo Federal de Chefs, evento que se da dentro del marco de Hotelga, el Encuentro Anual de Gastronomía y Hotelería que se lleva a cabo anualmente en la ciudad de Buenos Aires.
Este evento, realizado por FEHGRA (Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina), tiene como eje la promoción y difusión de la cocina argentina, la mejora continua de la calidad y el compromiso por el perfeccionamiento profesional.
El certamen está orientado a cocineros profesionales, de nacionalidad argentina, con al menos 5 años de experiencia, que se encuentren actualmente trabajando en un restaurant, hotel o empresa de catering, que tenga al menos 4 años en funciones y estén asociados a FEHGRA y/o a la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT).
Las rondas clasificatorias ya definieron a buena parte de los candidatos a participar de la gran final, que se realizará del 30 de agosto al 1° de septiembre en La Rural. En pocas palabras, será un duelo de titanes, sartén en mano.
Por ejemplo, hace una semana los cordobeses eligieron a sus representantes, que serán Juan Manuel Astudillo y Walter Omar Lobo, de Milá Restaurante, de Córdoba Capital; y Darío Ariel Ramírez y Salvador Vileta, de Tavernetta Restaurante, de Villa General Belgrano.
Por su parte, Salta ya cuenta con dos equipos de primer nivel, integrado por el equipo ganador de la Ronda fue el del Hotel Casa Real, que sobresalió con una mínima diferencia de puntaje en relación con el equipo del Hotel Alejandro I, por lo que se decidió que ambos profesionales representen a Salta en el Torneo.
En total serán 12 los equipos que se verán las caras en la finalísima, cada uno de ellos compuesto por un chef y un ayudante. Estos cocineros representan a un restaurant u hotel, motivo por el cual también hay mucha presencia de hoteleros, restauradores y empresarios gastronómicos.
El clima, vale decirlo, es efervescente, de sana competencia, y a medida que pasan las instancias, el clima se pone más candente. Y los candidatos deberán mostrar sus habilidades culinarias, siguiendo recetas preestablecidas, frente a un jurado de entendidos.
Los criterios de evaluación que tomarán en cuenta son: originalidad en la integración y combinación de ingredientes, con un enfoque de cocina moderna; armonía de consistencia, textura y sabor de la salsa, y su combinación con la pieza principal; tipos de guarniciones y su armonía con la pieza principal, presentación y métodos de elaboración.
El martes 23 y miércoles 24 se llevarán a cabo las eliminatorias, y el jueves 25, día de definiciones, quedarán sólo tres contendientes.
Pero sólo uno ellos se alzará con el premio mayor, consistente en efectivo, un horno Rational (el Rolls Royce de los horno de cocina), y un gorro bañado en oro realizado por el maestro orfebre Pallarols. También habrá sendos premios para el segundo y tercer puesto.
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